烤肠（自制脆皮肠，黑胡椒口味）

大家期待的（黑胡椒口味）今天安排上
烤肠这玩意儿没有小孩不爱，外面卖的烤肠99%都是添加剂堆出来的，敢跟娃吃吗？反正我不敢给娃吃，
专业老师跟大家指导，这么好的平台，我认真写菜谱，看了就搜藏认真做起来

用料  

烤肠（自制脆皮肠，黑胡椒口味）的做法  

1. 处理肉，把精品梅花肉或者前腿肉上的筋膜全部清理干净，影响口感

2. 8毫米的孔，把肉打出来备用

3. 把以上调味品（除冰水以外）全部一起放肉里

4. 开始打肉上劲，所以调味料肉吸收好后，分3次把冰水加进去，一直到肉完全吸收了水分，上筋粘稠为止

5. 扒拉肉，明显有胶质，拉丝，表面油亮亮，具体细节参考我另外一个原味烤肠菜谱
   接着冰箱冷藏2个小时以上，充分入味，接着就可以灌肠

6. 家用的灌肠器就这样推着走

7. 罐到8分满就可以啦

8. 灌肠8分🈵️，多了会爆，扎成你喜欢的长度，然后每一根肠都要排气，把有气泡的地方扎一扎

9. 接着把他们赤果果的挂起来，通风口吹着，表皮干透即可

10. 接着就是煮肠：冷水下锅免得爆裂，锅中放大葱，老姜去腥，时不时的要翻动翻动，不然也会爆裂

11. 超级无敌Q弹，嫩嫩的

12. 补充一张图，这个状态就是上劲

小贴士

🌹冰水：冷藏一夜零下温度的水
🌹扎肠绳：肠不能太🈵️，绳子不能帮太松，不然煮出来，收口处不好看
🌹排气：每一根肠都得炸10来下，不然会爆，煮出来会坑坑洼洼
🌹辨别熟了没：煮好的肠捏着紧实，有少量的油，大约20分钟。