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自制黑椒风味脆皮肠（童年烤肠）

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:2.01W
自制黑椒风味脆皮肠（童年烤肠）的做法步骤图

小店门前一台小机器上不断转动的脆皮肠，小时候的我非常喜欢吃，一边制作一边想起童年的回忆……做好了让哥哥和弟弟都尝尝爸爸妈妈儿时幸福的味道吧🥰

用料  

猪上肉（前腿/后腿） 约2斤
玉米淀粉 40克
冰水 80克
红曲粉 2克（可不放）
灌肠工具一套 羊肠衣、白棉线、手持灌肠机
自制调料（广东口味） 盐18克、糖20克、黑胡椒粉8克、料酒一小勺

自制黑椒风味脆皮肠（童年烤肠）的做法  

  1. 猪腿肉（八成瘦肉、两成肥肉）

    自制黑椒风味脆皮肠（童年烤肠）的做法步骤图 第2张

  2. 瘦肉切或剁碎成小肉丁状（使用机器请保留肉的颗粒状）

    自制黑椒风味脆皮肠（童年烤肠）的做法步骤图 第3张

  3. 机器绞打后的肥肉泥（有肥油的滋润又吃不出肥肉）

    自制黑椒风味脆皮肠（童年烤肠）的做法步骤图 第4张

  4. 罐肠工具三件套

    自制黑椒风味脆皮肠（童年烤肠）的做法步骤图 第5张

  5. 灌好的脆皮肠，用电风扇吹上两小时，再用针在每根肠上扎三个左右的小孔（受热防爆）。

    自制黑椒风味脆皮肠（童年烤肠）的做法步骤图 第6张

  6. 中小火下锅水煮或蒸熟；烤箱或空气炸锅160度20分钟左右烤熟即可。

    自制黑椒风味脆皮肠（童年烤肠）的做法步骤图 第7张
Tags：黑椒 童年 脆皮 烤肠
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