戚风蛋糕 （咸口）香葱香肠 肉酥款

吃多了甜口戚风，来点不一样的，咸口的，有肉酥，香肠，香葱，小朋友都喜欢。记录一下朋友给的配方，减油加了奶量，自己改过中空戚风模具的
尺寸之后的配方18cm中空模具一个。

用料  

戚风蛋糕 （咸口）香葱香肠 肉酥款的做法  

1. 用了 双汇的 大肉块香肠一根，  倍思特 肉酥一包。
   材料准备好  准备一个酒瓶，倒扣模具用
   蛋白，蛋黄分离。蛋白冷冻
   提前预热烤箱，上下火170度

2. 牛奶 玉米油 搅拌乳化 加入盐 加入打散的蛋黄液，加入低筋面粉，用手用打蛋器混合，过筛更细腻，也可以不过筛，（不过筛要用刮刀压拌均匀）

3. 这个是我之前打蛋白的图片，这次没拍这么多。
   蛋白冷冻室取出，表面有冰渣，分3次加入细砂糖打发 ，第三次加砂糖的同时打发加入5克玉米淀粉（玉米淀粉的加入，让蛋白更稳定。不喜欢可以不放，但是这个蛋糕加入了香肠，肉酥，香葱，要更稳定的蛋糊。

4. 放入圆模烘烤 的  蛋白这个状态可以了

5. 分3次用蛋抽混合蛋白，蛋黄糊后加入香葱碎，香肠碎，肉酥 混合几下，
   可以留出一部分 香肠碎撒在表面。

6. 土鸡蛋小 用了5个蛋，蛋黄量多面糊就更黄了。

7. 轻轻震模具
   放入预热好的烤箱，最底层烤，
   烤40分钟。 每次做新品都会分出一小模具来试吃。
   垫烤盘烤和直接放烤网烤的的时间温度不一样要调整。
   

8. 蛋白打发越硬，开裂更漂亮。

9. 出炉后倒扣在 瓶子上 冷却。

10. 脱模

11. 切块享用。

12. 防干保存。我们一般都是一天吃完。

13. 换换口味
    不一样的戚风。

14. 下次换培根碎试试，培根比较咸，盐可以少放点。