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小美版无黄油无牛奶版超软椰香拉丝吐司（一次醒发法）

栏目: 早餐食谱 / 发布于: / 人气:8.49K
小美版无黄油无牛奶版超软椰香拉丝吐司（一次醒发法）的做法步骤图

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用料  

燕子牌干酵母 3.5g
韩国幼砂糖 32g
高达椰浆（也可以换成水或牛奶） 20g
水（也可换成牛奶，换牛奶请乘以1.1的量） 105g
全蛋液（不足量的可以用水补） 55g
盐 2.5g
高筋面粉（皇后牌） 300g
virgin椰子油（可以换成无盐黄油） 32g

小美版无黄油无牛奶版超软椰香拉丝吐司（一次醒发法）的做法  

  1. 干酵母3.5g+细砂糖32g+椰浆20g也可换成水+水105g+全蛋液55g如鸡蛋偏大或小请补差水的含量，水量随面粉品牌及天气湿度相关仅供参考，放入主锅（2分钟/37度/2）

    小美版无黄油无牛奶版超软椰香拉丝吐司（一次醒发法）的做法步骤图 第2张

  2. 主锅加入过筛的高筋面粉300g及盐2.5g，先30秒／速度4混合，再设置4分钟揉面模式

    小美版无黄油无牛奶版超软椰香拉丝吐司（一次醒发法）的做法步骤图 第3张

  3. 主锅加入椰子油32g，设置4分钟揉面模式，面团光滑出手套膜即可，分三份，每一份擀长卷起依次放入吐司模具，如果模具不放粘，请在内壁全部抹上薄薄一层椰子油

    小美版无黄油无牛奶版超软椰香拉丝吐司（一次醒发法）的做法步骤图 第4张

  4. 模具半盖状态，放入烤箱或者醒发箱，烤箱我设置的42度，里面放一杯热水，醒发约90分钟，等到涨到8分满了即可

    小美版无黄油无牛奶版超软椰香拉丝吐司（一次醒发法）的做法步骤图 第5张

  5. 提前预热烤箱（平炉上下火模式）175度，烤50分钟，烤完从吐司模具中取出，放网架上晾凉

    小美版无黄油无牛奶版超软椰香拉丝吐司（一次醒发法）的做法步骤图 第6张

小贴士

1、加水量随面粉品牌、天气湿度有关，需自行调整，面团要做到三光（面团光、盆光、手光）不粘手并柔软的面团是最好的，如果面团太干是不容易打出手套膜的，手套膜按一下出洞的周围要光滑，如果有毛边还不是最佳状态
2、烤箱分平炉和风炉，烤面包建议使用平炉，风炉会使面包变干，平炉也有上下火模式和吹风模式，建议使用上下火模式，吹风模式也会使面包变干，而且设置同样的温度，上下火模式的实际温度会比吹风模式的低

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Tags：版超软 小美 吐司 发法 椰香
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