今天来一款健康的粗粮面包吧,不过纯粹的主食粗粮面包在我家里可不受欢迎,那咱就变通一下,加点料,让它更适合中国人的饮食习惯吧!
用料
热狗肠 | 8根 |
金橡高粉 | 180克 |
全麦粉 | 60克 |
干燥香葱末 | 少许 |
糖 | 10克 |
盐 | 6克 |
酵母 | 4克 |
水 | 160克 |
无盐黄油 | 14克 |
沙拉酱 |
全麦香葱热狗卷的做法1
揉面过程:称好水、糖、酵母,用打蛋器搅拌至溶化
把高粉和全麦粉倒入酵母水中
用筷子把面粉和酵母水拌成雪花状,在搅拌桶上盖上保鲜膜,静置20分钟(因为面团中含有粗粮,打面团之前先进行浸泡可以软化麸质)
厨师机一档将面打成团,然后开三档面团打至光滑
打到面团可以拉出较厚的膜,破口较光滑
加入室温软化的黄油和盐
加入黄油后,用二档打面,至黄油全部被面团吸收后,会再次成为一个光滑的面团,这时改用三档
继续揉至扩展阶段
全麦香葱热狗卷的做法2
将打好的面团揉圆放进料理盒,盖上盒盖进行基础发酵
发酵至两倍大取出
排气后,将面团均匀分割成八份,滚圆后松驰15分钟
取一块面团,收口朝上,用擀面杖从中间向上,再向下,将面团擀成长椭圆形,下边压扁,取一根热狗肠,放在面皮上
将面皮从上往下卷起,包住热狗肠,卷成圆柱形,底边要捏紧
将制作好的面包卷,收口朝下,排放在料理盒中
盖上盒盖,进行最后发酵,待面团发酵成两倍大时打开盒盖
用锋利的刀片,在每一个热狗卷上划一刀,在刀口上挤上沙拉酱,撒上干燥香葱末
烤箱180度,中下层,烤焙18——20分钟左右至面包完全上色
小贴士
取出料理盒,放凉后,直接盖上料理盒盖,室温保存即可。