软糯可口的红烧猪蹄

曾经的我，只喜欢吃海鲜和蔬菜。上大学后，同寝室的西安姑娘对此迷惑不解，天天食堂打了红烧鸡腿和红烧肉来诱惑我。四年时间，她还是不喜海鲜，而我却爱上了肉肉🙈，不但爱吃，还爱研究各种烹饪方式。
红烧猪蹄，用珐琅锅小火慢炖二小时，我们全家目前的最爱，必须分享给大伙儿😃😃😃

用料  

软糯可口的红烧猪蹄的做法  

1. 猪蹄洗净剁块(让菜场帮忙剁好先，不然，家里的刀估计要废)，冷水下锅，同时放两片姜片倒一汤勺料酒去腥。

2. 水烧开再煮个十来分钟，会出现大量浮沫木有关系，猪蹄捞出冷水冲洗干净，那些带浮沫的水就倒掉吧。

3. 用厨房纸巾擦干每一块猪蹄上的水。

4. 锅里倒一点油，稍热之后放入冰糖粉(大概一汤勺吧，我用量很随意的，木有精确的去量，都是凭感觉)，用铲子搅拌 让冰糖粉化成棕色糖稀，倒猪蹄下去翻炒上色。炒到猪蹄看上去就图片上这个样子，加料酒、耗油、生抽和一丢丢的老抽还有一丢丢老干妈，撒点白胡椒粉，再翻炒一下，倒入热水(记住是热水哦)，水至少没过猪蹄(多一点没关系，毕竟要炖很久)。

5. 然后，水烧开之后，煮个五分钟左右转小火，盖上盖子就可以去干别的事儿啦，中间要是不放心可以去看看，这个图是我炖了一个半小时左右去看看有木有软的时候拍的。如果觉得还不够软，水好像又不够，可以加水，但是必须是热水。
   P.S. 有的时候我喜欢加南瓜或者土豆，这些东西一般是一个半小时的时候放进去的。

6. 快两个小时的时候，猪蹄一般是已经很软了，那就大火收汁儿吧!我家是木有味精鸡精的，所以我就木有放这些东西了。

7. 最后，就是趁热吃!