春季草木焕发生机,抽芽吐绿,小时候随处可见的榆钱树,跟着小伙伴爬树撸叶子拿回家,妈妈和姥姥会魔术般把榆钱叶子变成美味的吃食端上桌,那个物质极度匮乏的年代,是我们童年最浓墨重彩的记忆。
用料
榆钱叶子 | 100克 |
鸡蛋 | 2个 |
面粉 | 100克 |
盐 | 1克 |
十三香 | 1勺 |
油 | 500克 |
竹签 | 5根 |
大徐美食—钱串子【榆钱儿丸子】的做法
榆钱叶子摘洗干净,沥干水放入主锅。3秒/速度5切碎,加入剩余食材5秒/速度3混合成面糊(面糊不要太稀,太稀不好定型,如果感觉稀可以适量加面粉)
一只手抓挤面糊,从虎口出挤出圆球,另一只手用勺子刮下来,直接放入烧热的油锅,炸至金黄,控油捞出。
用竹签串成串儿,“钱串子”就做好啦!外皮酥脆里面软糯,满口留香。
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小贴士
炸丸子的时候,火不要太大,太大外面糊了里面不熟。这个菜关键的就是炸丸子的火候控制。