变厨神-京酱肉丝配春饼

春饼——立春吃春饼是中国一种古老风俗，称之为“咬春”。春饼发展到今天，形制随地而异，食用时间也因地而别。有烙制、也有蒸制；或大如团扇，或小如荷甲。

用料  

变厨神-京酱肉丝配春饼的做法  

1. 全套食材摊开，准备好变厨神咯，go!

2. 将猪肉丝加入料酒、生粉抓匀上浆备用。

3. 起锅，加45ml油（约三汤匙），至油5分热，转中火，倒入肉丝，炒至变色，盛出备用。

4. 锅内留少许底油转小火，下入姜片、倒入酱料，冰糖，炒匀。

5. 倒入肉丝，加少许水翻炒入味。

6. 与此同时蒸锅烧开，春饼蒸4分钟至熟冷却1至2分钟。

7. 出锅装盘。

小贴士

肉丝拌入生粉抓匀起劲，肉丝炒的时候才能滑嫩。
蒸春饼的时候一定要待水开后再入笼屉，时间严格控制在4分钟。