刚来北京的时候，基本上只要出去吃饭，只要有这道菜，每次必点。
以前总觉得自己在家做京酱肉丝特别难，现在觉得其实一点也不难。
在家里也能吃到很好吃的京酱肉丝了✌️
用料
| 腌肉材料 | |
| 猪里脊肉 | 200g |
| 盐 | 2克 |
| 料酒 | 10克 |
| 老抽 | 1.5勺 |
| 鸡蛋清 | 1个 |
| 淀粉 | 2勺 |
| 清水 | 2勺 |
| 植物油 | 5克 |
| 烹饪调料 | |
| 6月香葱伴侣甜面酱 | 3勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 白糖 | 1勺 |
| 清水 | 适量 |
| 配菜 | |
| 千张 | 2张 |
| 胡萝卜 | 0.5根 |
| 小葱 | 2根 |
| 香菜 | 3根 |
| 黄瓜 | 按需 |
| 大葱 | 按需 |
下饭神器-京酱肉丝的做法
猪里脊肉洗净，提前放冷冻冻至六七成硬，方便切丝。也可直接买肉丝。
再过一遍清水，挤干水分。
加入盐，料酒，老抽抓匀
加入鸡蛋清抓匀至吸收，加入淀粉抓匀，如果太干可加点清水，朝一个方向抓至出浆，加入植物油锁住水分。
准备配菜：将配菜洗净，用千张包裹，45度斜切成段，摆盘。配菜可换成自己喜欢的。
热锅凉油转小火
倒入提前腌制好的肉丝，用筷子迅速划散
煸炒至变色
加适量生抽
加入6月香葱伴侣甜面酱
我喜欢酱香味浓郁一些，加了这样三勺，加点清水，让酱均匀包裹着肉丝，加点白糖提味儿。
装盘。
6月香葱伴侣甜面酱
洋气
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