用料
熟豆渣 | 300克 |
玉米面 | 400克 |
红枣粒 | 100克 |
白糖 | 80克 |
酵母粉 | 5克 |
熟豆浆 | 160克 |
红枣豆渣小窝头的做法
现在的豆浆机打出来的豆浆根本就没有多少豆渣了,一天打了两次豆浆只过滤出了半碗豆渣,豆渣也很细腻
红枣洗净去核,切成小丁,我切的有些大了,在小一点就好了
豆浆倒入碗中
把豆渣、玉米面、红枣粒、白糖和酵母粉倒入盆中
揉搓均匀
分次倒入豆浆,揉匀成面团,不要过度揉搓只要成团就行,过度揉搓蒸出来的窝头会发硬。盖上保鲜膜醒发1--1.5小时左右
分成50克一个揉成圆球,左手握住面团右手食指在底部按一个小洞,用大拇指和食指配合,一边旋转一边将两边捏薄,玉米面没有筋性捏的过程容易开裂,所以要慢一点,裂一点也没有关系
开水上锅蒸25分钟,闷五分钟取出
开锅那一刻,就闻到了浓浓的红枣味
蒸了二十个窝头一点也不硬,热着吃软软的夹杂着红枣的香甜
小贴士
豆渣的含水量不同,豆浆要根据情况适量调整,能够将食材揉成团为宜。可以红枣粒换成蜜豆,也可以换成自己喜欢的果干。材料中也可以加入小米面、高粱面等杂粮面,减少玉米面就好