之前下厨房里有收藏了一个非常好配方,不见了,只好自己重新写一个分享给朋友们。我的红枣糕都是这些步骤做出来的,松软,香甜,回味无穷。这个方子可以放烤箱烤,也可以放蒸锅蒸,一方两用。方子是八寸的量。
用料
红枣 | 100克(去核后重量) |
鸡蛋 | 5个 |
泡打粉 | 7克 |
食用小苏打 | 5克 |
低筋面粉 | 180克 |
玉米油 | 70克 |
白糖 | 100克 |
芝麻 | 少许 |
团团圆圆超爱的红枣糕的做法
去核后的红枣加入适量水放高压锅压十五分钟。
压烂的红枣冷却后加入白糖100克,用电动打蛋器开最大档,搅拌打烂。
加入鸡蛋5个,继续电动打蛋器搅拌均匀。
面粉,泡打粉,小苏打过筛,继续用电动打蛋器搅拌均匀。
加入玉米油,继续用电动打蛋器搅拌均匀。
拌匀后倒入八寸模具,洒上芝麻。
清蒸:盖上防高温保鲜膜,水烧开后中大火蒸60分钟。
烘烤:烤箱预热后上下火150℃下层50分钟,最后十分钟盖锡纸防止烤焦。
脱模,冷却。