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团团圆圆~炸肉圆子（超详细版）

栏目: 家常菜 / 发布于: / 人气:2.39W
团团圆圆~炸肉圆子（超详细版）的做法步骤图

过年啦！炸肉圆子，炸红薯圆子，，是我们家乡的习俗，记忆中，妈妈过年都要炸上几大盆各种圆子，摆上满满的一桌，满屋飘香，我和弟弟总围在一边，时不时的拿一个解馋，那年味现在还记忆犹新，，这个圆子，在外乡叫“丸子”，而我们的家乡称为“圆子”，寓意“家人团圆，阖家欢乐！”🎉🎉

用料  

前腿肉 1000克
干馒头 两个
鸡蛋 三个
姜 一个
葱 4根
盐 1勺
李锦记生抽 1勺
李锦记酱油 半勺
十三香 半勺
李锦记料酒 1.5勺
鸡精 半勺
水 1勺
淀粉 两勺
菜子油 1000克

团团圆圆~炸肉圆子（超详细版）的做法  

  1. 肉压泥，反复压两到三遍；

    团团圆圆~炸肉圆子（超详细版）的做法步骤图 第2张

  2. 葱和姜切成末；

    团团圆圆~炸肉圆子（超详细版）的做法步骤图 第3张

  3. 把葱和姜放在搅拌机内，加入一勺水，搅拌成浆；

    团团圆圆~炸肉圆子（超详细版）的做法步骤图 第4张

  4. 馒头两个；

    团团圆圆~炸肉圆子（超详细版）的做法步骤图 第5张

  5. 馒头去掉上面一层皮；

    团团圆圆~炸肉圆子（超详细版）的做法步骤图 第6张

  6. 把馒头搓成粉末；

    团团圆圆~炸肉圆子（超详细版）的做法步骤图 第7张

  7. 分别在肉馅里面加入三个鸡蛋，两勺淀粉，干馒头末，十三香，盐，薄盐生抽，酱油，料酒等佐料；

    团团圆圆~炸肉圆子（超详细版）的做法步骤图 第8张

  8. 用厨师机搅拌均匀至上劲；

    团团圆圆~炸肉圆子（超详细版）的做法步骤图 第9张

  9. 热锅入油，油高可以盖过肉丸子的两倍以上，油温至沸腾后，用虎口挤丸子一个个的炸，在炸的过程中要用铲子不停的翻滚丸子不烧糊为宜，火太大可调小些，以中小火炸为宜；

    团团圆圆~炸肉圆子（超详细版）的做法步骤图 第10张

  10. 炸好的肉丸子外脆里嫩，香美诱人。

    团团圆圆~炸肉圆子（超详细版）的做法步骤图 第11张

小贴士

炸这个肉丸尽量用大中火，要不停的用铲子翻动，这样就会外脆里嫩，口感更好些，如果一个人炸，没有打打下手的帮手，那只有用中小火炸了，因为这样不会烧糊哈！😄

Tags：肉圆子 团团圆圆
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