甲鱼不仅是餐桌上的美味佳肴，上等筵席的优质材料，还可作为中药材料入药。其具有诸多滋补药用功效，有清热养阴，平肝熄风，软坚散结，对肝硬化，肝脾肿大，小儿惊痫等作用。
用料
| 甲鱼 | 1只 |
| 板栗罐头 | 1罐 |
| 大蒜子 | 6个 |
| 姜 | 1块 |
| 青大蒜 | 两根 |
| 黑木耳 | 少许 |
| 生抽 | 15克 |
| 老抽 | 3滴 |
| 红醋 | 8克 |
| 白糖 | 8克 |
| 料酒 | 15克 |
| 清水 | 300克 |
| 水淀粉 | 5克 |
春季滋补养生食谱 大蒜甲鱼焖板栗 跟着我做一道给父母吃的做法
甲鱼一只养上一夜
把甲鱼反过来四脚朝天是脖子会伸的很长些时候用一把快一点的剪刀咔嚓一刀就好了
然后沿着甲鱼四周用刀或剪刀剪开，如图
去除内脏不能食用的，把肥油也去掉冲洗干净
甲鱼头跟甲鱼盖用热水烫洗一下，去除黏膜
准备好要用的食材，大蒜子，青大蒜，糖水板栗罐头，甲鱼块，另准备一块姜
锅中烧油，下蒜子姜粒炒香，下入甲鱼块翻炒
炒出香味后下料酒清水大火烧开
下入调味料加盖再次烧开转小火15～20分钟
下入板栗，我这里还放了少许黑木耳增色大家可以不放，中火3～5分钟，
大火收汁淋入少许水淀粉，下去大蒜段翻炒，淋入少许明油增亮
出锅装盘即可
小贴士
甲鱼壳要用热水烫一下去除黏膜
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