畅宝最爱吃的面条就数加州牛肉面了,为了让孩子吃到肉多、味纯正的家庭版加州牛肉面,楚妈我也是费尽心机,不过功夫不负有心人,得到宝贝的认可真是实属不易!
用料
大葱 | 半根 |
姜 | 6至8片 |
牛肋条 | 一斤左右 |
白糖 | 2匙 |
大料 | 取8角中的2小半 |
超地道的加州牛肉面的做法
将切好小块的牛肉用清水泡15至30分钟去血水,把牛肉清洗干净沥水后放入凉水锅中开火烧至水开、血沫上浮,去除血沫将肉用笊篱捞出
炒锅中放油烧至3成热,加两匙绵白糖,待白糖起泡变成浅金黄色,将沥好的牛肉块迅速倒入锅中翻炒数下上糖色,接着加入料酒、葱姜翻炒几下,再加入生抽提味,少许老抽上色,撒上少许白胡椒粉翻炒数下后放盐继续翻炒均匀后,将其倒入高压锅(不是电压力锅)
高压锅内倒入开水没过肉,加盖上气儿后中小火半小时出锅即可
面条煮好后用凉水迅速过一遍较爽口,再加入牛肉及汤汁、撒上香菜即可入口啦!
小贴士
1.炖牛肉一定要用高压锅,电压力锅出来的不是这个味道
2.炒牛肉时一定要加入适量白胡椒粉
3.买回来的牛肉要用凉水泡片刻
4.捞血沫时一定要凉水放肉,锅开后捞出血沫,立即将肉沥出待炒