徐州地道地锅鸡，最好吃最简单的做法！

地锅鸡大家都爱吃，今天我给大家介绍个最简单的，厨房小白也能做的好的最简单的做法！这是正宗大锅台做法，家用鸡肉不会用这么多，可按照比例减少用量。图片没拍，来源于网络～～地锅鸡酱料可在淘宝店铺购买

用料  

徐州地道地锅鸡，最好吃最简单的做法！的做法  

1. 
   1、大豆油加热炸葱姜蒜，炸出香味，将鸡块倒入，大火煸炒，鸡肉煸至八成熟（鸡肉变色，不粘连，块块分明）。

2. 2倒入味极鲜酱油、料酒、拐子香香辣地锅鸡酱料、盐适量翻炒2-3分钟。
   3加水同煮，汤汁要高出鸡肉2--3公分，加入老抽调色，再将干豆角加入锅内，干豆角放在锅底，鸡肉放在上面，盖上锅盖大火烧开

3. 贴饼，贴饼后盖上锅盖中火炖12--15分钟即可

4. 贴饼做法：
   一、小麦面、玉米面与水的比例大约0.9:0.1:0.48，即1斤干面用四两8的水，水为温水。一般一锅用四两左右面粉足够。
   二、面要和透和好，用湿布或保鲜膜盖好，静置醒面20分钟。
   三、在贴饼前5分钟，将面揉成面团（小丸子大小）放入温水中。
   四、将面团拿入手中，放在手掌的前方中指部位，另一只手压住面团向掌心掌后方向拉伸，反复几次，将面团压成长条椭圆形，达到厚薄均匀，很薄但完整不烂的效果。
   五、将拉伸好的面饼贴在锅周边，要求一半放在菜上面，一半贴在铁锅上面，盖上锅盖，经过10～15分钟左右的燜制收汁，面饼熟了，揭盖即食。

小贴士

1大葱切段、姜蒜要拍扁，便于入味。
2味极鲜酱油、香辣地锅鸡酱料、料酒放入1个碗里。
3加汤时，锅里汤汁一定要高于（没过）食材2公分。
4需要麻辣重口味的，在炸葱姜蒜时加入适量辣椒干和花椒。