猪手本来就骨胶原多比较粘，夏天吃的话会很腻，准备了这个简单的方法凉拌猪手，每个人吃了都赞不绝口，包括印度人，哈哈。
用料
| 猪手 | 2大只 |
| 姜片 | 3片 |
| 盐 | 适量 |
| 凉拌酱汁 | |
| 蒜蓉 | 适量 |
| 葱花 | 一小 |
| 盐 | 少量 |
| 麻油 | 两茶匙 |
| 糖 | 一茶匙 |
| 鸡粉 | 一茶匙 |
| 豉油 | 一汤匙 |
| 镇江香醋 | 两汤匙 |
| 老干妈鸡油辣椒 | 一汤匙 |
| 香菜 | 一小把 |
| 花生 | 可无 |
| 花椒油 | 两茶匙 |
| 芝麻 | 一茶匙 |
香辣拌猪手的做法
把猪手切成四块，冷水煮开一次后倒掉血水，冲洗干净后再入第二次冷水。加入适量的盐和姜片，煮开后转小火煮两个小时，如果有压力锅更快，可是我没有。
猪手煮至酥烂即可用食用冷水冰镇几次，甩干水
把酱汁所有东西混在一起，与猪手拌好即可！最后撒上葱花香菜和花生芝麻
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