猪肉涨价了，你还可以吃鸡啊！这个笋是云南思茅地区出产的，这道菜一度成为支撑一家饭店的招牌菜，使得饭店的生意经久不衰，分店甚至开到全省，火了之后到处都是竹笋鸡，我家就特别爱吃，并不难做，今天我把做法分享给大家
用料
| 笋 | 500克 |
| 土鸡 | 一只 |
| 白胡椒粒 | 十粒 |
| 姜 | 十片 |
| 盐 | 适量 |
| 八角 | 两个 |
| 桂皮 | 一块 |
| 花椒 | 十粒 |
| 干辣椒 | 六个 |
云南竹笋鸡的做法
首先泡笋，用清水把笋泡住，隔几个小时就换水，笋软了之后把尾部切掉继续泡，两天两晚就可以了，泡好后斜切成片待用
锅里放水开始竹笋，水开后再煮个七八分钟，把水倒掉重新装一锅水再煮，这个过程是为了祛除烟熏的味道，因为这种笋是烟熏烤干的
笋控干水分放到锅里炒，锅里不用放油，不用放油！
炒到水分略干起锅备用
锅里放油，可以多放点，下姜片花椒八角桂皮炒一下，然后放鸡块加盐进去翻炒，炒到断生就倒入竹笋
继续加盐翻炒，炒到竹笋上油了之后就可以起锅了
高压锅加水没过鸡块竹笋，可以稍稍加多一点水，把胡椒粒丢进去，大火20分钟转小火25-30分钟就可以了
太香了，隔壁大爷大妈都馋哭了
小贴士
最重要的就是买鸡，一定要买一只土鸡，最好老一点，不然不香糟蹋竹笋，另外干尖椒不吃辣可以不放，做好的竹笋鸡根本没有烟熏的味道，特别香
烹饪屋
