儿子上幼儿园的时候,吃丧了水饺,冬至那天没能给老妈安排上,今天特意和了两种面,一份包水饺,一份烙香葱火腿饼。
用料
馅料: | |
猪肉 | 400克 |
茴香苗 | 300克 |
盐 | 少许 |
生抽 | 少许 |
酱油 | 少许 |
面酱 | 少许 |
胡椒粉 | 少许 |
香油 | 少许 |
耗油 | 少许 |
鸡精 | 少许 |
糖 | 少许 |
花椒 | 少许 |
植物油 | 少许 |
水饺皮: | |
面粉 | 300克 |
水 | 150克 |
盐 | 一丢丢(大约2克) |
姜 | 四大片 |
小茴香苗猪肉水饺的做法
把淘洗干净的花椒用植物油炸出香味,看着马上要变黑的样子,关火,备用
猪肉切成这样的块和姜(切成小粒)以及所有馅料放进去,然后把第一步炸好的花椒用漏油勺漏入绞肉机里,打成肉馅。
绞肉机绞完,我又手工剁了一会,因为里面的姜片大了点,影响口感,如何你事先用拉蒜器把姜加工成细小颗粒的话,可以省略这一步。
把切碎的茴香苗倒入肉馅,记住现在先不要混合(先混合肉馅,再做饺子皮有可能会有汁水渗出,饺子🥟包不严实。)
这时候,可以擀皮了,把提前活好的面搓成长条,掐成均匀的剂子。
锅开下入包好饺子下入后,铲子遛锅边转,把饺子推起来,开两滚,再掀开锅盖煮一滚,饺子已经完全漂浮起来了。饺子🥟已OK了,快来咪西吧😄
这个是给儿子烙的火腿饼。