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黑全麦小餐包（低脂低糖）

栏目: 烤箱食谱 / 发布于: / 人气:2.14W
黑全麦小餐包（低脂低糖）的做法步骤图

用料  

种面团：黑全麦面粉300g牛奶50g温水100g酵母4g主面团：黑全麦面粉195g（一袋500g，可以留5克撒表面）牛奶120g（酌情加减）糖6g盐2g黄油13g

黑全麦小餐包（低脂低糖）的做法  

  1. 先做种面团，酵母在温水里化开，加入牛奶、面粉。牛奶换成水也可以，只是想有奶香味。

    黑全麦小餐包（低脂低糖）的做法步骤图 第2张

  2. 揉至光滑均匀

    黑全麦小餐包（低脂低糖）的做法步骤图 第3张

  3. 保鲜膜插孔，烤箱发酵功能，放杯水。

    黑全麦小餐包（低脂低糖）的做法步骤图 第4张

  4. 发酵至两倍大～夏季常温4小时左右，或烤箱发酵加速。揉面排气。

    黑全麦小餐包（低脂低糖）的做法步骤图 第5张

  5. 加入主面团成分。

    黑全麦小餐包（低脂低糖）的做法步骤图 第6张

  6. 揉匀，撒了一些牛奶在表面。感觉面有点干。

    黑全麦小餐包（低脂低糖）的做法步骤图 第7张

  7. 继续发酵，1个小时左右

    黑全麦小餐包（低脂低糖）的做法步骤图 第8张

  8. 发酵至两倍大。

    黑全麦小餐包（低脂低糖）的做法步骤图 第9张

  9. 大概800g，分8份，每份100g，卷好形状，盖上湿纱布，烤箱20度发酵30分钟。

    黑全麦小餐包（低脂低糖）的做法步骤图 第10张

  10. 我这个分成八份后，发酵时间多了，因为出去散步，多发酵了一个小时……

    黑全麦小餐包（低脂低糖）的做法步骤图 第11张

  11. 切花

    黑全麦小餐包（低脂低糖）的做法步骤图 第12张

  12. 涂鸡蛋液，撒芝麻（本来应该撒干粉，但临时想换一种造型）
    烤箱预热5分钟，200度
    放入上管150，下管180，15分钟（视情况而定。）

    黑全麦小餐包（低脂低糖）的做法步骤图 第13张

  13. 结果没有太蓬松，再研究一下，下次继续。

    黑全麦小餐包（低脂低糖）的做法步骤图 第14张

  14. 没能蓬松，需要研究一下

    黑全麦小餐包（低脂低糖）的做法步骤图 第15张

小贴士

在别人方子的基础上自己创造，请大家多多提意见～谢谢🙏

Tags：全麦 低脂 低糖 小餐
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