本方用了百分之七十左右全麦粉，百分之三十中筋面粉改善口感（介意者可全麦）
馅料和面粉的量正好可做12个包子
用料
| 包子皮原料 | |
| 全麦面粉 | 210克 |
| 中筋面粉 | 90克 |
| 水 | 160克 |
| 酵母 | 3克 |
| 包子馅料 | |
| 豆腐 | 400克 |
| 小葱 | 3根 |
| 青椒 | 1个 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 盐 | 1克 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 花椒粉 | 1克 |
| 黑胡椒碎（或者粉）（也可不放） | 2克 |
| 姜粉 | 1克 |
全麦粉麻辣豆腐包子 低脂低卡 减脂主食代餐全麦素包的做法
豆腐400克
切块
焯水一分钟，去豆腥味
用勺子碾碎（比切小丁的豆腐更入味）
小葱洗净切碎
豆腐中放入豆瓣酱，盐，花椒粉，黑胡椒碎，蚝油，生抽，姜粉
烧一点热玉米油
淋在豆瓣酱上，放入小葱，青椒碎搅拌均匀（馅料做好）
把全麦粉和中筋粉酵母混合一起，加入适量水，和成光滑面团
如图，面团光滑，软硬适中（水量一般预留10-20克，根据面团状态调整水量）
一分为二，另外一半先用保鲜膜包起来，防止干
分六等份
擀皮，周围薄，中间厚
冷水上锅，水开后计时蒸15分钟
全麦豆腐包出锅，（豆腐馅做出来是微辣的，透胡椒辣，很喜欢）
小贴士
1.面粉吸水率不同，水量根据面团的软硬度调整，不是一成不变的
2.减肥不代表油，料不粘，改善饮食结构，适当运动，真的会瘦
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