一个吐司烤盘的量
用料
黑麦面团: | |
黑麦粉 | 100克 |
水 | 100ml |
主面团: | |
温水 | 200ml |
干酵母 | 5克 |
酸奶 | 200克 |
高筋面粉 | 200克 |
黑麦粉 | 200克 |
盐 | 10克 |
黄油 | 25克 |
表面: | |
水 | 适量 |
黑麦片 | 适量 |
低脂又健康的【黑麦酸奶面包】的做法
100g黑麦粉和100ml水混合均匀,贴面盖上保鲜膜放冰箱冷藏一夜
200ml温水中倒入5g干酵母,混合均匀后静置5分钟
把黑麦面团和酸奶全部倒入其中
充分搅拌均匀
倒入200高粉、200g黑麦粉和10g盐
搅拌五分钟后加入黄油
继续搅拌至能出手套膜
把面团整理后,放入大点的盘内,盖上湿布,静置40分钟左右
静置好后,揭去湿布
把面团排气后整成长方形,放入吐司烤盘,继续发酵半小时左右
发酵好后,表面刷上一层水
表面撒上黑麦片,入烤箱,190度,45min
烤好出炉
冷却后切片~