今天咋们用到的厨师机是奥斯汀～
奥斯汀厨师机｜开箱体验：
❗️今日湖南气温29度，湿度92，高筋面粉：顶焙良品
湿润地区，新手，注意预留20克液体，看面团情况再决定是否全部加进去～
🌟配方可以做8个巧克力脆皮杏仁奶油面包，你们酌情减少或翻倍即可
| 面团材料： | |
| 高筋面粉 | 250克 |
| 牛奶 | 90克 |
| 淡奶油 | 50克 |
| 全蛋液 | 50克 |
| 糖 | 45克 |
| 盐 | 3克 |
| 新鲜酵母 | 9克 |
| 奶粉 | 15克 |
| 黄油 | 30克 |
| 表面装饰坚果碎： | 杏仁/花生/榛子都可 |
| 巧克力脆皮酱： | |
| 巧克力130克 | 椰子油20克 |
| 夹馅奶油： | |
| 淡奶油300克 | 糖20克 |
| 朗姆酒2克（空气代替） | 香草膏（精）1滴（空气代替） |
面团材料除黄油和盐之外的东西全部加入厨师机面缸
❗️今日湖南气温29度，空气湿度92
湿润地区，新手，注意预留20克液体，看面团情况再决定是否全部加进去～
天热可以采用冰的液体～厨师机面缸可以放到冰箱提前冷藏
准备揉面~今天用到的是奥斯汀厨师机~复古森林绿
2档1-2分钟混合材料不见干粉，5档7分钟至粗膜
包裹加入盐黄油2档2-3分钟完全吸收
最后6档7分钟左右至手套膜，全程在18分钟左右出膜（官方数据15分钟）下次会更熟练的吧
❗️能透出手指纹，破洞边缘光滑无锯齿～就可以了，稍微有1-2颗锯齿也OK～
做小面包不必完全无锯齿～
仅供参考，每个人气温，面粉，面团量不同会有细小区别
出面温在24-26度为佳，过高或过低都不利于发酵
放在温暖的地方发酵～我放发酵箱了～
卡士100参考：温度25-28，湿度75，时间50-60分钟
发酵参考：手指戳洞不快速回弹，不轻易消失不塌陷即可
均匀分割8等分，滚圆
盖好松弛15分钟左右
取松弛好的面团，杆开呈牛舌状
翻面，整理成上窄下宽的长方形，底部打薄
从上往下卷起，捏紧收口
喷水
沾上杏仁碎（花生碎也可）
摆放整齐，注意间隔
送去发酵箱发酵～
最终发酵参考环境：温度32-35，湿度75-85，时间约40分钟左右～
发酵快结束，提前至少15-20分钟，预热烤箱上下火180度，～养成预热烤箱好习惯～
取出发酵好的面包，送进烤箱
乔立V88参考，中下层，上下火180度，18分钟，中途上色满意盖锡箔纸
SP50参考上下190,12-14分钟
风炉参考：155度13分钟
看个人烤箱情况吧，仅供参考，不建议照搬，每个人烤箱不同，使用的模具材质不同受热不同都有影响~
还是要根据你平时自己的烘烤习惯进行调整的
出炉晾凉
椰子油+黑巧克力，隔60度热水融化顺滑
抓住面包一头，沾上巧克力脆皮酱
脆皮定型之后，中间用锯齿刀切开，底部不要切断哦
淡奶油+糖+朗姆酒+香草膏（精）
奥斯汀厨师机换成打发配件
低速打发至纹路立体
装入裱花袋，用8齿嘴
挤出花纹~
建议馅挤一条打底，这样面包会自然张开，再挤一条花纹
全部完成
可以像这样冷冻保存，随时解冻就可以吃到冰淇淋口感的面包了
妞妹说：这是最好吃的面包，没有之一
❗️新鲜酵母的用量是干酵母3倍
❗️三能黑平模具，SP50烤箱，上下火190度12-14分钟，下层～
❗️S90风炉参考:155度，13分钟
❗️其他烤箱参考180度上下火20分钟，上色满意盖锡箔纸～
❗️温度时间仅供参考，还是要根据自己平时的烘烤习惯来，烤箱不同磨具不同受热都不同～
❗️今日湖南气温29度，湿度92，高筋面粉：顶焙良品
湿润地区，新手，注意预留20克液体，看面团情况再决定是否全部加进去～
其它厨师机详细揉面教程：
（海氏M6）
（乔立7600）
手揉完美手套膜教程：
烹饪屋
