用广式月饼皮制作这款类似传统麻饼，不用模具压花纹，不用刷蛋液，操作简单不费时，饼皮材料中减少了转化糖浆和花生油用量，但这并不影响其口感，照样松软可口，只是糖和油分少了点，饼皮看上去没那么油润，不过，麻饼的软硬度是恰到好处。表皮芝麻酥香！云腿馅儿味道更不用说了…好吃的东西不分季节，就算是月饼季节过了，宣威火腿一年四季都不缺，想吃就花点时间动手做吧！
原配方云腿馅料中的糖和玫瑰酱各减少了20克，因饼皮糖分较高，适量减少不会影响云腿馅的风味。
宣威火腿真是个好东西！自制云腿馅，健康又卫生，美味不容错过哦！
自制云腿馅~在我系列菜谱中。
用料
| 自制云腿馅 | 450克 |
| 普通面粉 | 200克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 转化糖浆 | 135克 |
| 枧水 | 2.5克 |
| 花生油 | 20克 |
| 玉米油 | 20克 |
| 熟白芝麻 | 适量 |
广式麻饼~云腿味的做法
转化糖浆加枧水搅匀，加花生油、玉米油混合均匀
面粉、奶粉混合筛入混合好的转化糖浆里
用橡皮刮刀将面粉和转化糖浆等混合物翻拌均匀
用手轻捏成团，装入密封盒或保鲜袋松弛一个半小时
松弛面团时间把云腿馅分成28克16个搓圆，放冰箱冷冻30分钟以上冻硬
松弛好的面团分成约25克16个
包入冷冻好的馅儿（饼皮厚很好包）
全部包完后，馅儿有点硬，需要在常温下放片刻（变软点方便下一步操作）
取一个饼胚放进5厘米直径圆切模中，用勺子或擀面杖将饼胚压实
左手轻轻提起模具，右手用勺子压住饼胚，使饼胚与模具分开
模具与饼胚轻松能分开
全部做完，舀一勺芝麻在饼胚上，用勺子背面顺势抹两圈（这样抹得均匀好操作）
全部抹上芝麻，用锅铲轻轻压平饼胚，让饼胚再大一圈（也可以用手掌按扁点）
放进预热烤箱中下层185℃烤20分钟左右，表面微黄即可！
烤好的麻饼放凉可食用，外皮芝麻酥香，内馅儿咸甜可口！
小贴士
剩下的麻饼密封保存，室内温度20℃，15天没问题。或者放冰箱冷冻更长时间。吃时放回常温，再烤十来分钟口味一样好。
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