面团总量约560
分割生肧12个/46克
中下层烤22分钟
前10分钟上温200下温200
后12分钟上温195下温195
用料
| 高筋粉 | 300克 |
| 冷藏牛奶 | 195克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 盐 | 5克 |
| 燕子干酵母 | 3克 |
| 黄油 | 20克 |
| 粗粒砂糖（撒面） | 15克 |
牛奶砂糖卷的做法
材料盐和黄油除外，全部放入搅拌缸，低速2档2分钟，换4档高速6分钟，面团光滑加盐和黄油，低速2档2分钟搅拌均匀再换回4档高速5分钟。
接近手套膜状态。
滚圆发酵60分钟，温度25湿度60。
发酵好的面团轻拍排气，分割12个面团。
滚圆好每个面胚，加盖静置10-15分钟。
把每个面胚按顺序揉成水滴状，再静置5-10分钟。
按操作先后顺序取拿一个生肧，
擀成长25厘米、底宽12厘米的三角形。
从底宽的地方往三角尖方向轻轻叠卷、
推卷出四层卷，末端连接处朝下。
间隔均匀的摆放入垫好油纸的烤盘
（三能大金盘）
放入发酵箱二次发酵40分钟，温度32湿度80。
二次发酵完成面胚表面喷点水，撒粗粒砂糖。
烤箱同烤温预热5-10分钟，中下层烤22分钟。
前10分钟上温200下温200
后12分钟上温200下温195
对俺这“坑口焙热”，烤色是满意的呢☺️
烹饪屋
