中种法制作的一种面包，超级软……口感细腻……
用料
| 中种面团 | |
| 高筋面粉 | 210g |
| 细砂糖 | 15g |
| 酵母 | 4g |
| 水 | 130g |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 90g |
| 奶粉 | 10g |
| 盐 | 3g |
| 细砂糖 | 40g |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 淡奶油 | 15g |
| 水 | 20g |
| 黄油 | 45g |
牛奶小卷的做法
首先制作中种面团，高筋面粉+细砂糖+酵母混合。
一点点的加水，直至混合成团，盖上保鲜膜开始发酵，冷藏过夜第二天使用。
主面团除黄油以外+中种面团（把中种面团撕成小块）一起放和面机中，揉至扩展阶段。
加入切小块的黄油继续揉，揉到面团能拉出手套膜。
放在发酵碗里进行第一次发酵，大约30分钟左右，发到2-2.5倍大小。
手指沾面粉，戳个洞，不回缩，不塌陷就是发酵好了。
发酵好以后，均分成10个，滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。
松弛好的面团按扁排气，擀成椭圆形。
两边向中间折起，再擀长。
两头卷起到正中间的位置。
把所有面团都整理好，烤盘上铺一层油纸，有间隔的摆在上面。
放入烤箱开启发酵功能进行第二次发酵，大概1小时左右，发到2-2.5倍大小，取出烤盘，面包团上筛一些高筋面粉。
用面包割刀，割一个十字。
烤箱提前预热到180℃，上下火烤20分钟左右，表面上色要及时加盖锡纸，否则影响颜值，出炉喽……
烹饪屋
