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雪花酥—蜜桃乌龙口味（熬糖版）

栏目: 烤箱食谱 / 发布于: / 人气:9.46K
雪花酥—蜜桃乌龙口味（熬糖版）的做法步骤图

颜值美味俱在的常温零食～

用料  

糖浆部分
水贻（玉米糖浆） 400克
细砂糖 40克
盐 1克
乌龙茶水 70克
辅料
蛋清 60克
蛋清用细砂糖 10克
黄油（融化） 80克
奶粉 130克
白桃乌龙茶粉 10g
小奇福饼干 450－500克
蜜桃冻干 50克
酸奶块 50克
装饰奶粉 适量

雪花酥—蜜桃乌龙口味（熬糖版）的做法  

  1. 白桃乌龙茶包 取1   100g开水煮
    煮出来放置半小时 味道更浓

    雪花酥—蜜桃乌龙口味（熬糖版）的做法步骤图 第2张

  2. 1.糖浆部分混合
    水饴+茶水+细砂糖+盐倒入奶锅，开始熬糖
    2.饼干 烤箱100°保温放置
    3.糖浆熬制120° 开始打发蛋清，打至硬性发泡
    到达137-139 关火

    雪花酥—蜜桃乌龙口味（熬糖版）的做法步骤图 第3张

  3. 温度到达以后立即关火
    挖取一勺蛋白霜，放入糖浆
    （只做步骤演示，不是此配方的图片。）

    雪花酥—蜜桃乌龙口味（熬糖版）的做法步骤图 第4张

  4. 打蛋器高速打发
    （只做步骤演示，不是此配方的图片。）

    雪花酥—蜜桃乌龙口味（熬糖版）的做法步骤图 第5张

  5. 加第一次蛋白霜打完是这个样子 ，茶水颜色不会那么深，把剩余蛋白霜加进去一起打
    （冬天熬糖温度特别低，一定要坐热水。落一个大锅就行）

    雪花酥—蜜桃乌龙口味（熬糖版）的做法步骤图 第6张

  6. 黄油要液化（这里我比较好奇，试了一次固态黄油，想尝试用糖的温度融化黄油，建议大家一定要提前融化，方便省事）倒入锅里继续高速打发

    雪花酥—蜜桃乌龙口味（熬糖版）的做法步骤图 第7张

  7. 状态是细腻的

    雪花酥—蜜桃乌龙口味（熬糖版）的做法步骤图 第8张

  8. 加入配方的粉类

    雪花酥—蜜桃乌龙口味（熬糖版）的做法步骤图 第9张

  9. 用刮刀翻拌均匀

    雪花酥—蜜桃乌龙口味（熬糖版）的做法步骤图 第10张

  10. 趁热加入饼干

    雪花酥—蜜桃乌龙口味（熬糖版）的做法步骤图 第11张

  11. 每一块饼干都均匀的裹上糖

    雪花酥—蜜桃乌龙口味（熬糖版）的做法步骤图 第12张

  12. 倒入冻干

    雪花酥—蜜桃乌龙口味（熬糖版）的做法步骤图 第13张

  13. 放入烤盘整形，撒上奶粉装饰

    雪花酥—蜜桃乌龙口味（熬糖版）的做法步骤图 第14张

  14. 稍微冷却切块就可以

    雪花酥—蜜桃乌龙口味（熬糖版）的做法步骤图 第15张

  15. 打包起来密封 保质期一个月

    雪花酥—蜜桃乌龙口味（熬糖版）的做法步骤图 第16张

小贴士

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Tags：雪花 糖版 乌龙 口味 蜜桃
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