一款某人赞不绝口的包,记录📝
用料
高粉 | 235g |
麦麸 | 5g |
小麦胚芽 | 10g |
可可粉 | 10g |
红糖 | 30g |
盐 | 4g |
2个蛋加水一起 | 215g |
酵母 | 4g |
橄榄油 | 25g |
核桃 | 6颗 |
红枣 | 25g |
注:称材料时避免盐、糖、酵母直接接触 |
核桃红枣欧包的做法
核桃上下火120烤6分钟,注意随时查看别烤焦了不然是苦的。红枣去核剪小块用朗姆酒泡5分钟。
剩余材料混合成面团,揉出手套膜。这个份量我大概用12分钟。
加入核桃红枣混合均匀,一发至两倍大。
分割成两个,稍排气,整形成圆形,松弛15分钟
稍排气,法棍整形手法整成长形,不用搓长
发至两倍大,预热烤箱,筛粉割包,上下190/210烤18分钟即可