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叉烧 自制叉烧 香气扑鼻的蜜汁叉烧（烤箱版，没有烤箱也能做）

栏目: 烤箱食谱 / 发布于: / 人气:1.81W
叉烧 自制叉烧 香气扑鼻的蜜汁叉烧（烤箱版，没有烤箱也能做）的做法步骤图

从小就喜欢吃叉烧，切片直接吃就好好味，做成叉烧包更是美味无比。自从会做叉烧后就没在外面买过了，就是喜欢吃自己做的。😋这里附上做叉烧包的链接🔗

用料  

1、梅花肉 500克
2、生抽 60克
3、细砂糖 90克
4、五香粉 5克
5、料酒 30克
6、蚝油 30克
7、玫瑰腐乳 2块
8、玫瑰腐乳汁 30克
9、蒜蓉 10克（可放5克或不放）
10、姜末 5克（可不放）
11、葱白粒 5克（可不放）
12、麦芽糖 30克
13、清水 30克

叉烧 自制叉烧 香气扑鼻的蜜汁叉烧（烤箱版，没有烤箱也能做）的做法  

  1. 梅花肉洗净擦干，切成厚度3公分左右的小块备用。材料2-11放碗里混合均匀成为叉烧酱，然后再加入梅花肉。想偷懒省事，也可以把材料1-11一起放碗里混合到均匀。

    叉烧 自制叉烧 香气扑鼻的蜜汁叉烧（烤箱版，没有烤箱也能做）的做法步骤图 第2张

  2. 混合均匀后，用手对每块肉按摩片刻。

    叉烧 自制叉烧 香气扑鼻的蜜汁叉烧（烤箱版，没有烤箱也能做）的做法步骤图 第3张

  3. 按摩好后盖上盖子，放冰箱冷藏密封腌制1-2天。

    叉烧 自制叉烧 香气扑鼻的蜜汁叉烧（烤箱版，没有烤箱也能做）的做法步骤图 第4张

  4. 烤箱预热，上下火220度，把腌制好的肉如上图所示放入烤箱中层，烤35分钟。

    叉烧 自制叉烧 香气扑鼻的蜜汁叉烧（烤箱版，没有烤箱也能做）的做法步骤图 第5张

  5. 麦芽糖➕水混合均匀备用。烤15分钟后把肉拿出来刷上麦芽糖汁，然后放入烤箱再烤10分钟，又拿出来在另一面刷上麦芽糖汁，接着再烤5分钟又拿出来刷一遍，最后再烤5分钟就可以出炉啦！

    叉烧 自制叉烧 香气扑鼻的蜜汁叉烧（烤箱版，没有烤箱也能做）的做法步骤图 第6张

  6. 烤制全程香气四起，烤完后蜜汁光亮，肉香鲜嫩。

    叉烧 自制叉烧 香气扑鼻的蜜汁叉烧（烤箱版，没有烤箱也能做）的做法步骤图 第7张

小贴士

1、梅花肉有交叉纵横的肥肉丝，烤制融化后使得叉烧口感更香嫩，不会油腻，所以做叉烧用梅花肉是不二之选。
2、用麦芽糖汁可以锁住水分，使得叉烧有蜜汁感觉，如果没有可用蜂蜜代替。
3、最后一次刷麦芽糖汁一定要在出炉前3-5分钟，这样才能有更好蜜汁光泽感。
4、腌制剩下的叉烧酱不要倒掉哦，留下来做叉烧包时可以用上。
5、没有烤箱的小伙伴们，可以把腌制好的肉和叉烧酱一起放入不粘锅里熬煮，煮沸后转最小火一直熬煮到收完汁即可，大约40分钟左右。虽然没有烤制的那般香气，但味道也是棒棒哒！

Tags：没有烤箱也能做 蜜汁 叉烧 香气扑鼻 烤箱
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