四喜烤麸｜魔都地道本地菜分分钟上桌

用料  

四喜烤麸｜魔都地道本地菜分分钟上桌的做法  

1. 烤麸切成2cm左右的正方体。锅内烧开水后，烤麸倒入锅内煮2分钟后捞出，自然晾凉后再拧干水分。
   黄花菜和黑木耳提前20分钟温水浸泡。黄花菜摘去头部较老的部分，黑木耳将根部处理干净。
   花生用清水煮5分钟左右，煮到花生熟为止

2. 取个干净的锅，烧热至6分的时候，倒入适量花生油，烧热。
   将烤麸、黄花菜、黑木耳倒入锅内翻炒2-3分钟。
   将花生倒入锅内。
   加适量生抽、老抽和冰糖。
   加适量清水，盖锅，大火焖烧。
   冰糖纯度高，有止咳化痰的功效。因而我喜用冰糖替代白砂糖。家中无冰糖的，可以直接用白砂糖替代。

3. 大约烧开3-4次后，四喜烤麸就完成了。
   摆盘，撒少量葱花。

小贴士

四喜烤麸地道不地道的关键：
烤麸一定要煮过，并完全沥干水分；如果时间充分，可以在阳台阴凉处晾干最佳。
酱油和糖的比率一定要掌握好。1勺酱油1勺糖的比率最佳。
用心烧最重要。

微信号：素饭PURE
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