用料
挞皮 | |
黄油 | 35克 |
全蛋液 | 25毫升(半个) |
盐 | 1克 |
低筋面粉 | 100克 |
糖 | 15克 |
苹果馅 | |
苹果 | 2个 |
白砂糖 | 15克 |
黄油 | 8克 |
玉米淀粉 | 半汤勺 |
水 | 2汤勺 |
柠檬汁 | 1茶勺 |
苹果挞的做法
低筋面粉倒入盆中,黄油切粒倒入,用双手搓黄油和低筋面粉至粗玉米面状均匀颗粒。倒入蛋液、糖和盐,揉匀成面团,放冰箱冷藏2小时。
制作挞皮:烤箱预热170度。取出冷藏的挞皮,上下铺保鲜膜,擀成圆片,放入挞模具。用叉子在挞皮底部扎眼,以免烤制中挞底鼓包。入烤箱170度烤10分钟取出。
烤挞皮时可以同时准备苹果馅:不粘锅中放入苹果粒、黄油、糖和柠檬汁,中火翻炒至苹果粒变软后离火,倒入玉米淀粉汁搅拌均匀成略稠的馅。
把炒软的苹果馅倒入挞皮,稍微压实。
取100克生挞皮擀成薄片,切成条,盖到馅上,边缘捏实。入烤箱170度烤15分钟。
味道不错。