意大利黄金面包，面粉实验室下

用料  

意大利黄金面包，面粉实验室下的做法  

1. 酵種
   1 將高筋面粉、水、蛋和糖放入主鍋，以
   20秒/速度3混合。
   
   2 加入法国老面，以面团/2分揉面。
   
   3 加入奶油，以面团/3分揉面，取出面团，整型成圓球狀後放入大碗，蓋上保鮮膜，置於溫暖处发酵2小時後放入冰箱冷藏12小時。

2. 主面团
   4 將高筋面粉、法国面包粉、新鮮酵母、
   糖、蛋、蛋黃、盐和香草精放入主鍋，以
   20秒/速度3混合。
   
   5 加入冷藏酵种，以面团/7分揉面，利
   用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
   
   6 加入奶油，以面团/3分揉面，取出面团，整型成圓球狀後放入大碗，蓋上保鮮膜，置於溫暖处发酵1.5小時。
   
   7 將面团排氣滾圓後，收口朝上放入黃金額包模(pandoro)，蓋上保鮮膜，置於溫暖處至8分滿(約1小時)。
   
   8 將烤箱預熱至180℃。
   
   9 將面团放入烤箱以180℃烤30-35分鐘，
   取出置於室溫冷卻，撒上冰糖粉，即可享
   用。

小贴士

此食譜奶油和糖量較多，不易揉入面团中，可將食材預先放入冰箱冷藏。