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中种奶酪包

栏目: 烤箱食谱 / 发布于: / 人气:2.99W
中种奶酪包的做法步骤图，中种奶酪包怎么做好吃

这是2个六寸模的奶酪包!

用料  

中种面包:
高筋面粉 170克
牛奶 120克
酵母 2克
主面团:
高筋面粉 170g
牛奶 60g
鸡蛋 1个
砂糖 30g
酵母 1.5g
盐 1g
黄油 34g
馅料:
奶油奶酪 140g
奶粉 25g
砂糖 25g
牛奶 25g
表面筛奶粉 20g

中种奶酪包的做法  

  1. 我是前一天中午1点揉的种面，现在气温还算低，我在室温放了2小时，然后放冰箱冷藏，第二天中午1点开始揉面。这是做好的种面。

    中种奶酪包的做法步骤图，中种奶酪包怎么做好吃 第2张

  2. 当你撕开种面表面时，看到都是蜂窝状，说明种面发酵好了!

    中种奶酪包的做法步骤图，中种奶酪包怎么做好吃 第3张

  3. 种面撕小块与主面团除黄油、盐以外其他材料混合，开始揉面，大约七、八分钟出厚膜有些韧性时放软化的黄油和盐进去，继续揉面。

    中种奶酪包的做法步骤图，中种奶酪包怎么做好吃 第4张

  4. 又揉了七、八分钟，手套膜出来了，也许你会揉十或十五分钟，也没关系，只要不揉断筋即可!

    中种奶酪包的做法步骤图，中种奶酪包怎么做好吃 第5张

  5. 揉好面进行第一次发酵，大概1个小时左右，我是放发酵箱32度发酵，夏天只需要30度。手沾干粉戳洞不回缩就可以了。

    中种奶酪包的做法步骤图，中种奶酪包怎么做好吃 第6张

  6. 排气揉压均分2份放六寸模具中，进行第二次发酵。记得模具刷油，玉米油、黄油都行!

    中种奶酪包的做法步骤图，中种奶酪包怎么做好吃 第7张

  7. 发至满模!

    中种奶酪包的做法步骤图，中种奶酪包怎么做好吃 第8张

  8. 烤箱提前预热上下火180度，入炉中下层烘烤22分钟左右，这是烤箱实际温度，你的烤箱若有温差自己调节!

    中种奶酪包的做法步骤图，中种奶酪包怎么做好吃 第9张

  9. 上色满意记得盖锡纸!这是烤好出炉了!

    中种奶酪包的做法步骤图，中种奶酪包怎么做好吃 第10张

  10. 出炉脱模，将每个面包分切4块，每块从中间再切一刀，也可以上下切两刀，我只切了一刀，我用的是锯齿刀!我觉得今天没排气完，有气孔!

    中种奶酪包的做法步骤图，中种奶酪包怎么做好吃 第11张

  11. 提前拿出奶酪，让它稍变软，我是放发酵箱利用余温软化的!(没拍图)，把馅料中材料混合隔热水搅拌混合均匀!这一步可以提前5分钟做好。

  12. 在每块面包夹层和表面抹奶酪馅，然后筛上奶粉，奶酪包就完工了!

    中种奶酪包的做法步骤图，中种奶酪包怎么做好吃 第12张

小贴士

再说一次，揉面时牛奶部份的液体量不是绝对的，你要根据你的面粉吸水性来定，一句话最后面团软度像耳垂那么就可以了!这款奶酪包第二天吃也很软!
因为我这边没买到kiri奶酪，只好用了安佳，如果是kiri奶酪，馅料中只需要120g就很香了!

Tags：奶酪 好吃 中种奶酪包 中种
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