香芋馅料
用料
| 油皮 | |
| 中粉 | 150g |
| 细砂糖/糖粉 | 25g |
| 猪油 | 60g |
| 水 | 65g |
| 油酥 | |
| 低粉 | 200g |
| 猪油 | 100g |
| 紫薯粉 | 适量（喜欢颜色深可多放） |
| 香芋馅料 | 20份 / 每份30g |
香芋酥&芋头酥的做法
中粉 糖粉 猪油 水揉匀（水可以预留一点，酌情加减）
如图 像搓衣服那样搓面团 后面摔打（面团刚开始会很粘，搓一会就好了）
有厨师机的可以直接揉出膜
揉出膜
油皮醒20分钟（保鲜膜要盖好）
【油酥部分】
低粉 猪油揉搓成团醒20分钟（保鲜膜盖好）如果温度高记得放冰箱冷藏 否则会很粘
醒好后油皮分10个，每个30g
油酥分10个，每个30g
【分馅】香芋馅分30g每个，共20个
想吃蛋黄的这步可以直接包好
油皮包油酥（醒20分钟，保鲜膜盖好）
一次擀卷（擀成长舌形）
卷起 （盖好保鲜膜松弛10分钟）
二次擀卷 擀成长方形
卷起 （盖好保鲜膜松弛10分钟）
中间切开（这一面是朝外的，所以反过来用手掌压 然后擀开）
如图
包馅 用虎口包紧，收口朝下
入炉180度30分钟（温度根据自己烤箱适当调节）
慢慢享用吧🍃
小贴士
^_^ 室温高 油皮 油酥记得放冷藏醒发
^_^室温低 记得全程盖好保鲜膜，再盖层湿毛巾
烹饪屋
