春节马上就到了,少不了做一些美食招待亲朋好友,干果和糖果是必不可少的,那就做一款将这两种食材完美结合的牛轧瓦片酥,焦香酥脆的杏仁瓦片,奶香拉丝的牛轧糖夹心,做成萌萌哒小脑虎造型超级无敌可爱!
用料
杏仁片 | 125克 |
蛋白 | 50克 |
黄油 | 15克 |
糖粉 | 15克 |
低筋面粉 | 18克 |
白巧克力 | 适量 |
黑巧克力 | 适量 |
牛轧糖馅 | |
棉花糖 | 50克 |
奶粉 | 20克 |
黄油 | 15克 |
抹茶粉 | 1克 |
火遍全网的牛轧杏仁瓦片酥的做法
蛋清加入糖粉搅拌均匀。
加入隔水融化的黄油,搅拌均匀。
筛入低筋面粉搅拌均匀。
加入杏仁片翻拌至面糊裹上杏仁片。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时。
拿自己喜欢的模具放到提前铺好锡纸的烤盘上,用勺子将杏仁面糊放入模具中,用勺子背面压平。
放入提前预热至150摄氏度烤箱中,烘烤20分钟左右,烤至颜色金黄,取出放凉备用。
开始做牛轧夹心。将黄油放入不粘锅中,小火融化。
放入棉花糖搅拌至融化。
关火,倒入奶粉搅拌均匀,如果做抹茶的加入抹茶粉,放至不烫手的状态,分成6克的小球一个和2克的小球2个放到一片饼干上,盖上另一片饼干轻轻挤压至饼干边缘即可。
黑巧克力和白巧克力分别隔水融化,装入裱花袋中。给饼干画上表情。