泡芙皮(甜悦)

工具：硅油纸、8寸圆嘴、裱花袋。

前期制作：20分钟
烘烤：40分钟

用料  

泡芙皮(甜悦)的做法  

1. 1.盐、水、黄油倒入锅中煮沸。

2. 2.低筋面粉过筛。鸡蛋打散。

3. 3.油水煮沸后，一次性把过筛的面粉倒进去，手动打蛋器迅速搅匀，进行糊化。  (一定要煮沸)

4. 4.刮刀按压搅拌，检查没有干粉。

5. 5.加入蛋液，第一次要加一半(面糊温度高，避免蛋液凝固)，剩下的要分四五次加进去，加到后面要越加越少，最后的视情况添不添加进去。     【面糊可以流动，是尖勾，能挂在刮刀上，呈倒三角流动下来，就可以了。】

6. 6.烤箱上下火190度预热。

7. 7.烤盘垫上油纸，面糊倒入裱花袋中挤面糊，每个大概5cm，如果做大泡芙就要挤大一点，面糊要有硬度才能做大泡芙。

8. 8.用勺子背面沾一点剩余的蛋液，磨平泡芙上面的小尖勾。(没剩蛋液可以敲一个鸡蛋)

9. 9.中层，上下火190度20分钟。再170度20分钟。

10. 10.烤箱取出，背面用筷子戳一个洞，中间想加奶油什么的可以装入裱花袋中，用小号的嘴挤入泡芙里面。挤了东西的泡芙皮容易软掉。

11. 11.不立刻吃的，用保鲜袋保存，可以放一个礼拜，吃之前，烤箱170度烤5分钟，表皮酥脆即可。