吃起来像轻乳酪的古早蛋糕—尽量简单简化的做法

这个方子适合自己的习惯，适合自家的烤箱，所以用起来顺手。材料简单，特意把牛奶改成了水，蛋白里滴了香草精，古早口感细腻绵润，吃起来有轻乳酪的味道。

用料  

吃起来像轻乳酪的古早蛋糕—尽量简单简化的做法的做法  

1. 油微微加热，筛入低粉。（切记关火）搅拌均匀。

2. 倒入凉水，慢慢搅拌成稀点的面糊。面糊的温度下降了，就可以进入下一步。如果不小心油温过高导致面团太烫，一定要等不烫手再进入下一步。

3. 加过水的面糊有点像水油分离的黄油，不要紧，加入蛋黄搅拌均匀，马上就是很细腻的蛋黄糊了。

4. 蛋白加糖打发，类似戚风的八、九分发。

5. 蛋白和蛋黄糊拌匀，这一过程不多说了。

6. 烤箱145预热。倒入模具。我用了乐葵，估计有大九寸的样子，八寸模应该刚好。

7. 中下层145度60分钟，下层放烤盘加水，隔水烘烤。

8. 出炉冷却，不用倒扣，不会回缩。

9. 切小片，非常细腻。

小贴士

鸡蛋一定要用洋鸡蛋，大个点。
这个糖量个人觉得略有点儿甜，不过家人都爱这样的囗感，喜欢清淡口味的可减5-10克糖，不能再淡了。一方面是我的方子本来就不会很甜，二来没甜味的蛋糕不好吃。蛋糕就是香甜的，对不对！