南瓜豆沙小方块面包

彩味家的12连方模一盘份

用料  

南瓜豆沙小方块面包的做法  

1. 南瓜蒸熟压成泥晾凉，我用的是贝贝南瓜，如果用水份大些的南瓜就要减少水的用量，除黄油外所有材料放入厨师机搅拌桶，先1档揉2分钟左右，水量合适就会已经大致成团，如果还是一块一块的小碎面团并且还有干粉，那就是水少了，就再加少量的水，等成团时可以先关机用手捏一下面团，此时的手感应是很柔软，略粘手，开机，3档打10分钟，加入黄油，天气渐凉，黄油需软化，开1档，打2分钟，让面团先吸收一下黄油，再调3档打10分钟

2. 用手轻拉开面团，有结实的薄膜状态就可以了

3. 取出面团滚圆放入盆里，进行第一次发酵到2.5倍大，我是用烤箱的发酵功能28度发酵1小时

4. 把面团打好发酵好后分割成38g每个

5. 豆沙18g

6. 每个包好馅后，盖上保鲜膜松弛10分钟

7. 擀成舌形

8. 用刮板切几刀，两端不要切断

9. 拧起来收口朝下

10. 放入模子里，可以再稍微压压平，最后发酵，36度35分钟

11. 发酵结束后在模子上放一张油纸，压一个烤盘倒上烤塔用的重石

12. 190度烤22分钟左右

13. 烘烤好后是小方块的形状

14. 放凉脱模即可食用

小贴士

*时间和温度要根据自己的烤箱灵活调整
*这个方块小面包如果没烤透会缩腰