用料1
| 高筋粉 | 250克 |
| 无盐黄油 | 25克 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 盐 | 2克 |
| 干酵母 | 4克 |
| 水 | 120克 |
| 全蛋液 | 25克 |
用料2 (菠萝皮)
| 低筋粉 | 100克 |
| 无盐黄油 | 50克 |
| 糖粉 | 50克 |
| 全蛋液 | 30克 |
| 盐 | 1克 |
小菠萝包的做法
后油法将面团揉至扩展阶段
放温暖处基础发酵约1小时至2倍大
发酵好的面团，排气分割成9份，滚圆后松弛15分钟
取一个小面团，压扁
放入一份内馅
包好
黄油室温软化，加糖粉和盐稍打发
分次加入蛋液，搅拌匀
筛入低粉
拌匀即可（不可过度搅拌）
等量分成9份
取一块菠萝皮
压扁些，放在面团上
一手拿面团，另一只手慢慢搓菠萝皮，将菠萝皮慢慢包住面团约3/4
菠萝皮全部包好后，在表面刷上蛋液
用刮板在菠萝皮表面划出花纹
最后发酵约40分钟
烤箱预热180度，烤约15分钟
小贴士
很多面包材料中都包括少量的奶粉，主要目的是增加香味。像这个面包体和菠萝皮材料中均需要奶粉。因为家中从来不买奶粉，所有需要奶粉的地方都等量替换为相应的面粉了。
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