前几天看到万万的那个排包就手痒痒的想做,正好还剩了一点金像高粉,昨天起了个大早就开始折腾着揉面,揉了多长时间我自己也不知道了,反正,揉的大汗淋漓,全身湿透,就权当减肥吧,不要说这还真是个减肥的好办法,于是我号召:要减肥就揉面。
我从不刻意晨练,早晨感觉该起床了才起床,不上班的时候做点家务,我把这就当成锻炼了,就像昨天早上,不过揉面可是个力气活,而且是非常非常不容易揉到位的,所以败机器揉面已经提到了议事日程了。
不过费了力气总算有了回报,LG说很好吃,比外面买的好吃多了,并且提出了强烈的表扬,一出炉还没有凉透就已经两个下肚了,第二天还惦记着那面包,做食物人大概最喜欢看到的就是这种情景了。要让人使劲干活,那就多赞美吧。这不,被表扬的晕呼呼的我已经满怀信心的准备潜心学习做面包,立志做出更多花样,更加美味的面包。但愿我这不是三分钟的热情哈。
用料
金像高粉 | 350g |
低粉 | 100g |
蜜红豆 | 100克(自制) |
牛奶加2个鸡蛋 | 共300g |
淡奶油 | 50g |
糖 | 80g |
盐 | 4g |
酵母 | 4g |
黄油 | 50g |
红豆排包的做法
高粉、低粉、酵母、盐放入盆里
鸡蛋打散加入牛奶、淡奶油搅拌均匀(实践证明,牛奶先不要加完)
把(2)慢慢的加入到(1)中,边加边搅拌
直到把全部加完后把面揉成团
把面团揉至具有扩展性,能拉出薄膜
加入黄油继续揉至可以拉出大片透明薄膜
放入温暖处发酵,夏天室温就可以了
当体积发酵至两倍大后
取出,等分成20个剂子,把剂子滚圆后饧20分钟左右
取一个剂子撮成长条状,然后擀成长15cm宽5cm左右的长条,取5克左右的蜜红豆均匀铺在面上
把面皮卷起
接头处稍捏一下
把卷好的面包卷排在烤盘里
放在温暖湿润处2次发酵至体积两倍大(大约30分钟)
表面均匀的刷上蛋液
烤箱预热180度,中层,25分钟左右
小贴士
(1)我感觉面团稍湿了一点,减50克牛奶应该比较合适,和面的时候先减100克牛奶,然后再边加牛奶边揉面直到感觉合适为止
(2)二次发酵时我是把胚子放在烤箱的中上层,下面再放一个烤盘,里面放上热水,这样就能保证湿度