用料
| 红豆 | 250克 |
| 细砂糖 | 80克 |
| 咸蛋黄 | 20个 |
| 油皮 | ： |
| 猪油 | 65克 |
| 低筋面粉 | 160克 |
| 糖粉 | 25克 |
| 抹茶粉 | 3克 |
| 紫薯粉 | 10克 |
| 油酥 | ： |
| 低筋面粉 | 130克 |
| 猪油 | 65克 |
抹茶紫薯千层酥的做法
红豆提前煮烂加入细砂糖炒至糖熔化，咸蛋黄在烤箱里略烤一下，然后用红豆沙包裹起来。
将油皮除了抹茶粉和紫薯粉外，其他材料混合揉均匀，然后分成2份，一份加入抹茶粉另一份加入紫薯粉揉光滑静置20分钟。油酥材料混合揉均匀放入冰箱。
将油皮和油酥各分成10等份，把油酥包入油皮封口，取一份擀成长舌形然后朝一个方向卷起来松驰15分钟，再重复擀成长舌形卷起来松弛15分钟，然后将其从中间切开，切面朝上将面团按扁擀薄包入红豆蛋黄馅，收口朝下放入烤盘。
烤箱预热180度烤20-25分钟
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