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蛋黄酥、糖酥饼、豆沙饼、肉松饼新手看过来

栏目: 烤箱食谱 / 发布于: / 人气:6.76K
蛋黄酥、糖酥饼、豆沙饼、肉松饼新手看过来的做法步骤图

外面蛋黄酥太贵了，自己动手做便宜又好吃，蛋黄酥、糖酥饼、豆沙饼、肉松饼，任何你想添加的内馅都可以添加

用料  

油皮
普通面粉 200克
玉米油 65克
白糖 20克
水 75克
油酥
低筋面粉（没有也可以用普通面粉） 140克
玉米油 65克
内馅
红豆沙 适量
咸鸭蛋黄 16个
其他
鸡蛋黄 1个（刷表面）
黑芝麻 少量

蛋黄酥、糖酥饼、豆沙饼、肉松饼新手看过来的做法  

  1. 可以买现成得真空包装的咸鸭蛋黄，想要口感好的话也可以买新鲜的咸鸭蛋，我比较懒，就买了真空包装的，也还不错。先把蛋黄放到碗里加入食用油（我用的玉米油），使油没过蛋黄，放冷藏泡一夜（我泡了一天一夜），然后取出白酒，把蛋黄在白酒里过一遍，放油纸进烤箱烤十分钟（根据自己烤箱烤的差不多就行），取出备用

    蛋黄酥、糖酥饼、豆沙饼、肉松饼新手看过来的做法步骤图 第2张

  2. 油皮材料混合揉成面团，刚开始有点黏，揉揉会好点，放保鲜袋20分钟静置，拿出来揉出手套膜，有面包机的直接用面包机，这时候把油酥材料混在一起放置备用

    蛋黄酥、糖酥饼、豆沙饼、肉松饼新手看过来的做法步骤图 第3张

  3. 把油皮分成同等大小16个剂子，油酥分成比油皮小点的16个剂子，搓圆备用

    蛋黄酥、糖酥饼、豆沙饼、肉松饼新手看过来的做法步骤图 第4张

  4. 把油酥包入油皮中

    蛋黄酥、糖酥饼、豆沙饼、肉松饼新手看过来的做法步骤图 第5张

  5. 包包子一样把油酥包裹起来

    蛋黄酥、糖酥饼、豆沙饼、肉松饼新手看过来的做法步骤图 第6张

  6. 收口朝上，用手按压，用擀面杖朝上朝下分别擀开

    蛋黄酥、糖酥饼、豆沙饼、肉松饼新手看过来的做法步骤图 第7张

  7. 卷起

    蛋黄酥、糖酥饼、豆沙饼、肉松饼新手看过来的做法步骤图 第8张

  8. 放置几分钟，放置时记得用保鲜膜盖好，在擀开

    蛋黄酥、糖酥饼、豆沙饼、肉松饼新手看过来的做法步骤图 第9张

  9. 然后盖好保鲜膜松弛十分钟

    蛋黄酥、糖酥饼、豆沙饼、肉松饼新手看过来的做法步骤图 第10张

  10. 空隙时间把蛋黄包裹上豆沙备用

    蛋黄酥、糖酥饼、豆沙饼、肉松饼新手看过来的做法步骤图 第11张

  11. 松弛好的油酥皮用大拇指两边按压一下，用手压一下东西方向擀一下，南北方向再擀一下，不要来回擀

    蛋黄酥、糖酥饼、豆沙饼、肉松饼新手看过来的做法步骤图 第12张

  12. 把想要做的内馅包进去，蛋黄酥的话把蛋黄包进去，收好口，不然容易裂开，收口朝下，整形

    蛋黄酥、糖酥饼、豆沙饼、肉松饼新手看过来的做法步骤图 第13张

  13. 烤箱预热五分钟，放在烤盘里，表面刷上蛋黄液，撒上芝麻，进烤箱，175度烤35分钟，再调到180度烤15分钟，根据自己烤箱调节时间

    蛋黄酥、糖酥饼、豆沙饼、肉松饼新手看过来的做法步骤图 第14张

  14. 完成

    蛋黄酥、糖酥饼、豆沙饼、肉松饼新手看过来的做法步骤图 第15张

  15. 这是做的豆沙肉松饼，味道也不错

    蛋黄酥、糖酥饼、豆沙饼、肉松饼新手看过来的做法步骤图 第16张

  16. 看很多说用猪油的，原谅我实在受不了猪油的味道，用玉米油一样起酥很好，很好吃，凉了也很酥

    蛋黄酥、糖酥饼、豆沙饼、肉松饼新手看过来的做法步骤图 第17张

小贴士

我觉得做这个的要求没有那么严格，面团我没有揉出很好的手套膜，起酥也很好，自己做过就知道了😁😁

Tags：酥饼 蛋黄 豆沙饼 肉松
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