美味肉松卷

用料  

美味肉松卷的做法  

1. 高筋面粉+砂糖+奶粉+酵母放入搅面机，然后把鸡蛋+牛奶+水也放入搅面机中，使用慢速搅动，再加速搅动。

2. 当面团打到稍微光滑，这时候就可以加入盐和黄油了，然后也是先慢速搅动，再加速搅动，将面团打光滑为止。

3. 面团打好的判断标准：去适量的面团在手里能拉出手套膜，然后在中间戳一个洞，洞边缘光滑无锯齿痕迹，说明面打好了。

4. 将打好的面团取出，稍微整形后盖上保鲜膜，放在桌上松弛20分钟左右。

5. 准备一个深一点的烤盘，然后将面团放在烤盘里，使用擀面杖擀开，擀平。和烤盘一样大小，厚薄要均匀，表面可抹点色拉油，这样操作比较容易。

6. 然后五指成爪在面团上戳洞，（我总觉得这个描述有点中二······）戳洞的目的主要是为了能让面包更好的排气，其次是后续更容易堆积馅料，不容易掉。

7. 这样就可以拿去发酵了，发酵后面团要打到烤盘的八分满。以艾瑞斯发酵箱为参考，使用干温45℃，湿温60℃进行发酵，大概40分钟左右。

8. 将糖加到鸡蛋里面，搅拌至糖溶化，搅拌的时候要顺一个方向搅动。

9. 将油加入鸡蛋中，分次加入，边搅拌边加入。（加油的时候注意，不要倒太快，太多，不然会水油分离，就会失败。油要一丝丝的往下倒，每一次搅拌均匀了才加下一次油。）

10. 然后加入柠檬汁调味，也是分次加进去，每一次都充分搅拌均匀。柠檬汁适量就好，当你尝到沙拉酱有一点点酸味就可以了。

11. 装饰馅料
    
    
    
    将火腿丁+葱花+蛋清稍微拌匀备用

12. 将发酵完的面团取出，这时候面团比原来大两倍，刷上鸡蛋液。

13. 然后撒上一层白芝麻，火腿葱花，把沙拉酱装入裱花袋，挤上一丝丝的沙拉酱。把烤箱预热到180℃温度，以艾瑞斯CK02C电子版做参考，使用180℃热风，大概烤15分钟左右。

14. 新鲜出炉后，需要震两下，然后放置冷却。准备一张油纸，将面包放在上面一分为二。

15. 再准备一张油纸，取一半面包放在上面，用刀从中间切开，有馅料的这一半可以稍稍切薄一些，这样之后方便卷型。

16. 然后平铺开来，挤上上之前准备好的沙拉或者你自己买的沙拉，用抹刀抹平。

17. 备一根不锈钢棍子或者木棍，压在纸张下面，然后·····

18. 原谅我才疏学浅，接下来的步骤实在难以描述，请大家自行体会。

19. 大概就是用棍子向后卷起油纸，然后使用油纸的推力，让面包顺着这股推力卷起成型。卷好后静置五分钟，进行定型，然后就可以切断了。（我太难了······）

20. 将两头不规则的部分去掉，大概均匀的分成三段，然后两头抹上沙拉酱。

21. 然后拿出之前准备好的肉松，面包两头抹上的沙拉酱，再沾上肉松。

22. 出炉效果

小贴士

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