涂抹黄油羊腿与其他成分的馅料卷在一起，
在此食谱中，我们将羊腿腿塞入酥脆的芥末籽和小茴香籽，
然后将其煮熟，以达到完美的效果。
是一道非常美味的招待宾客佳肴。
图文整理于：
【iLópez-Alt】
用料
| 无骨羊腿 | 1800-2200g左右 |
| 植物油 | 3汤匙（45ml） |
| 黑芥末籽 | 1汤匙（12g） |
| 孜然籽 | 2茶匙（8g） |
| 薄荷叶（切碎） | 30g |
| 香菜（切碎） | 30g |
| 葱花 | 适量 |
| 大蒜（切碎） | 1瓣 |
| 辣椒（切碎） | 1个 |
| 红酒 | 15ml |
| 醋 | 15ml |
烤羊腿配薄荷，小茴香和黑芥末食谱的做法
用中火在小煎锅中加热2汤匙（30ml）植物油，直到微微闪光。
加入芥末和小茴香，煮熟，不断搅拌，直到变香，约30秒。
盛出冷却后用盐和胡椒充分调味。
将一半的香料混合物均匀地摊在羊腿内侧，然后小心地卷起来。
从卷起的两端开始，朝着中间，以1-2cm的间隔固定肉腿。撒上用盐和胡椒粉，充分调味。
将苏打水浴预热50°（详细看小贴士）。用水置换法将小羊肉密封在真空袋或拉链锁袋内，然后根据将其浸没2小时以上（详细看小贴士）。
同时，通过将剩余的孜然和芥末酱与薄荷，香菜，青葱，大蒜，辣椒，红酒醋和橄榄油混合在一起，制成酱料。搅拌，然后加盐和胡椒粉调味。搁置。
准备上菜时，从袋子中取出羊肉，然后用纸巾仔细拍干。
在不粘锅中，用高温加热剩余的1汤匙（15毫升）植物油，直到微微冒烟，然后加入羊肉并煎熟，不时转动，直至各面都变成褐色，总共约4分钟。
除去麻线，切成薄片的羊肉，与拌好的酱料一起食用。
小贴士
ps：澳大利亚和新西兰进口的羊肉往往味道较温和，且体型较小。美国大羊羔的口味往往更浓烈。
口感：
较硬：46°C至51°C，2-3小时
四分熟：52°C至57°C，2-6小时（54°C以下，则最多3小时）
一般：57°C至62°C，2至6小时
较松：63°C至67°C，2至6小时
非常松：68°C及以上，2至6小时
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