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中种全麦咸蛋黄肉松歺包（小美版）

栏目: 烤箱食谱 / 发布于: / 人气:1.68W
中种全麦咸蛋黄肉松歺包（小美版）的做法步骤图

口感细腻、咸香、松软、低糖，吃一个意犹未尽，根本不过瘾。

用料  

中种：
高筋面粉 210克
牛奶 155克
干酵母 3克
主面团
全麦面包粉 90克
鸡蛋1个＋水 70克
白糖 15克
黄油 20克
盐 3克
内馅
咸蛋黄 5个
黄油 20克
牛奶 10克
肉松 适量

中种全麦咸蛋黄肉松歺包（小美版）的做法  

  1. 中种材料放入主锅，3分钟/揉面。

    中种全麦咸蛋黄肉松歺包（小美版）的做法步骤图 第2张

  2. 揉好的面块拿出来，团成圆面团，置入容器中，盖上盖子，发酵。

    中种全麦咸蛋黄肉松歺包（小美版）的做法步骤图 第3张

  3. 室温24度约90分钟。既可以现在就继续操做，也可放入冰箱冷藏，明天做。

    中种全麦咸蛋黄肉松歺包（小美版）的做法步骤图 第4张

  4. 鸡蛋、水、全麦面粉、白糖、中种面团（剪成小块）放入主锅，3分钟/揉面。

    中种全麦咸蛋黄肉松歺包（小美版）的做法步骤图 第5张

  5. 放入软化的黄油、盐，3分钟/揉面。

    中种全麦咸蛋黄肉松歺包（小美版）的做法步骤图 第6张

  6. 揉好的面团。

    中种全麦咸蛋黄肉松歺包（小美版）的做法步骤图 第7张

  7. 一手抻着一手拍照。

    中种全麦咸蛋黄肉松歺包（小美版）的做法步骤图 第8张

  8. 面团取出团成圆，盖上保鲜膜静置30分钟。

    中种全麦咸蛋黄肉松歺包（小美版）的做法步骤图 第9张

  9. 咸蛋黄放入小碗中，滴几滴白酒，隔水蒸熟（约8分钟）。咸蛋黄蒸熟后，碾碎趁热加入黄油，再加入10克牛奶，混合成咸蛋黄馅备用；肉松备用。

    中种全麦咸蛋黄肉松歺包（小美版）的做法步骤图 第10张

  10. 把醒发好的大面团分成8个小面团，滚圆。

    中种全麦咸蛋黄肉松歺包（小美版）的做法步骤图 第11张

  11. 取一个小面团，擀成长方形，在中间铺上一薄层咸蛋黄馅，上面再铺上肉松，然后将左边的面皮翻盖上去，再在上面铺上一薄层咸蛋黄馅和肉松，最后将右侧面皮翻盖上去，再铺上薄层咸蛋黄馅和肉松，卷起来。

    中种全麦咸蛋黄肉松歺包（小美版）的做法步骤图 第12张

  12. 面包坯放入烤箱，烤盘下放一碗热水，发至二倍大。天冷烤箱开发酵档，约70分钟左右。发酵好后拿出烤箱，在面团坯表面刷蛋液，洒上白芝麻或杏仁片。

    中种全麦咸蛋黄肉松歺包（小美版）的做法步骤图 第13张

  13. 烤箱上下火180度预热。180度20分钟，看上色加盖锡纸。

    中种全麦咸蛋黄肉松歺包（小美版）的做法步骤图 第14张

  14. 口感细腻、咸香、松软、低糖，吃一个意犹未尽，根本不过瘾。

    中种全麦咸蛋黄肉松歺包（小美版）的做法步骤图 第15张

小贴士

面包夹馅也可用果酱、火腿片等，随意。

Tags：咸蛋 中种 小美 肉松 歺包
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