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100%中种全麦【70】吐司

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:1.84W
100%中种全麦【70

尝试新的配方……

用料  

中种面团
高粉 75克
全麦粉 225克
干酵母 2.5克
酸奶 75克
90克【预留】
全蛋液 40克
主面团
20克
干酵母 0.5克
红糖 30克
3克
椰子油 30克

100%中种全麦【70】吐司的做法  

  1. 提前一天做好中种,室温30分钟后冰箱冷藏12小时以上!

    100%中种全麦【70 第2张
  2. 做好的中种和主面团混合,黄油除外!粗膜后加入黄油,揉一个接近手套膜!

  3. 室温醒发25分钟

  4. 排气,两次擀卷入模具

  5. 二发至8到9分🈵️,开烤

    100%中种全麦【70 第3张
  6. 低糖水立方,上160,下190,烤制25分钟!

    100%中种全麦【70 第4张
  7. 出炉

    100%中种全麦【70 第5张

小贴士

⚠️预留液体
⚠️认真对待每一个面团

Tags:全麦 中种
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