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减糖版烤面包（小熊30L烤箱）

栏目: 烤箱食谱 / 发布于: / 人气:2.98W
减糖版烤面包（小熊30L烤箱）的做法步骤图

感谢下厨房，结合了多个方子后，摸索出来的烤面包菜谱，为了不一直当伸手党，特分享给大家

用料  

高筋面粉 415克
糖 30克
盐 4克
鸡蛋 1个
纯牛奶 250克
无盐黄油 40克
干性酵母 4.5克

减糖版烤面包（小熊30L烤箱）的做法  

  1. 水解：高筋面粉，糖，盐，鸡蛋（打散后倒入大半，留下一点够最后刷面包表面即可），纯牛奶依次称好加入容器中，搅拌成团无干粉，静置30到60分钟，让面团水解，可节省揉面时间。

    减糖版烤面包（小熊30L烤箱）的做法步骤图 第2张

  2. 揉面一：水解完成后，将酵母用温水（正常饭碗四分之一，三四十度即可）充分溶解，加入面团中开始揉面，一直揉到面团光滑不粘手，可以扯出较厚的膜。

  3. 揉面二：加入黄油继续揉，直到揉出透明膜。很多方子都是很漂亮的透明膜，我一直没揉出来，不过最后面包也挺好的。此过程大概需要30分钟。手揉面挺受环境影响的，有时候湿度比较大就比较难揉好。揉面手法请参考这个方子《Tinrry+》菠萝包（手揉教程)(帅帅小厨）_title  

    减糖版烤面包（小熊30L烤箱）的做法步骤图 第3张

  4. 一发：揉好的面团放进容器里盖上保鲜膜，烤箱上下管150度热1分钟后关掉，把面团放进去发酵大概40到50分钟，发酵完成的标志是面团大概长2倍，戳个洞不会回缩。

    减糖版烤面包（小熊30L烤箱）的做法步骤图 第4张

  5. 整形：一发结束后取出来整形。先排气，直接搓成圆形。醒几分钟后（我一般是搓完就开始擀了）用擀面杖将面擀开，卷起成卷，为了全都放进去，我还稍微折了一下，不怎么好看。我用的是小熊30L烤箱，这个方子刚好一个烤盘放15个，3×5这样放。可以称一下整体重量，除以15，这样均匀一点。

    减糖版烤面包（小熊30L烤箱）的做法步骤图 第5张

  6. 二发：烤箱上下管180度预热1分钟半，关电源，在烤箱下层放一盘80度左右的热水保持湿度，将烤盘里的面包放进中层发酵40分钟。成功的标志是面团增大到2倍。圆圆胖胖的有点萌😄

    减糖版烤面包（小熊30L烤箱）的做法步骤图 第6张

  7. 刷蛋液：用小刷子将步骤一剩余的蛋液刷在面包表面即可。

    减糖版烤面包（小熊30L烤箱）的做法步骤图 第7张

  8. 烘烤：烤箱上下管180度预热3分钟，将烤盘放进中层烤12分钟即可出炉。一般烤的过程一直在烤箱边看着，一旦发现上色过重，立即调整上管温度，每个烤箱脾气不同，需要自己把握一下。

    减糖版烤面包（小熊30L烤箱）的做法步骤图 第8张

  9. 出炉，特别松软

    减糖版烤面包（小熊30L烤箱）的做法步骤图 第9张

小贴士

1，发酵非常重要，按照我方子里的发酵方法，基本零失败，二发记得在烤箱里放一盘水保持湿度，此方法针对超简易无发酵功能烤箱。
2，该方子为减糖版，几乎吃不出甜味，适合不爱吃甜的小伙伴。

Tags：30L 烤箱 烤面包 小熊 减糖版
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