洋葱酵母芝香脆肠软欧

虽然小猪的最爱一直是原味吐司，但是家人更喜欢咸口的面包搭搭早饭~ 平时常买的一款脆肠笛子面包，细细长长的一根，硬而韧的外皮，特别耐嚼。不过家里没有石板也没有蒸汽烤箱，出不了欧包的外皮，就搞个软欧解解馋吧~面包体使用了自制的野生酵母，配合一点干酵母，发酵速度也还挺快，还自带洋葱香气，非常美妙~如果没有自制酵母，可以直接替换为水，并增加酵母用量，也很好吃哦~
洋葱酵母制作步骤：

用料  

洋葱酵母芝香脆肠软欧的做法  

1. 首先需要提前至少一周制作洋葱酵母。

2. 所有材料加入搅拌桶。瓶中所装的就是洋葱酵母水，很浅的粉红色。

3. 揉至光滑的完全状态，也就是手套膜的程度即可。

4. 面团整整圆，加盖进行一次发酵约1小时。

5. 一发完成，面团平均分割8份。

6. 滚圆，松弛约20分钟。

7. 取一个面团，轻轻拍扁。

8. 擀开呈椭圆形。

9. 摆上一根烤肠。

10. 由中间向两边依次捏紧，封口。

11. 翻面，成橄榄型。

12. 依次排入烤盘，进行二次发酵。

13. 二发完成。烤箱还是太小，一次只烤得下6个……

14. 面团表面喷少量水，撒帕马森芝士粉，割口。

15. 发酵快完成时预热烤箱，上180°C，下190°C。

16. 烤焙约22分钟至熟即可放烤网上晾凉。