本想着做提子吐司给女儿吃的,结果因为换了一种新面粉,没控制好水份结果揉好的面团粘手粘到六亲不认!
而且就在发面过程中,出去买菜忘记看时间了,天气热发得太快足足三倍大,戳洞塌得一塌糊涂……苍天大地啊!😭
半斤多面粉呐,扔了怪可惜的,于是便有了我第一次做欧包的尝试。
————— 叭叭完了,我是分割线 ——————
不确定所有发过头的面团都能做成欧包,反正我也是误打误撞成功了。
用料
发过头的面团 | 300克 |
葡萄干适量 | 我发过头的面团里面已经和了葡萄干 |
带盖砂锅或铁锅 | 1个 |
面粉适量 | 抹手用防粘 |
面粉适量 | 面包表面筛粉 |
😅发酵过头的面团扔掉是不可能的了的做法
找一个大一点的容器,把发过头的面团直接放里面。
在容器里把面团铺平后,按欧包折叠法折叠好,盖上保鲜膜放冰箱冷藏,我没看时间,大概煮完午饭吃完饭,空了就去冰箱拿出来。
拿出来用折叠,盖上保鲜膜,冰箱冷藏,晚上晚饭后再拿出来再折叠。
盖好保鲜膜,冷藏过夜。第二天什么时候有空了就拿出来,在油纸上撒一点面粉抹匀,抹上手粉轻轻的把光滑的一面向下放到油纸上。
像捏包子一样,把面团周边一围往中间捏紧,翻面露出光滑的那面,稍整一下成一个圆形。
烤箱中下层放入不盖盖子的砂锅,我用的是1300ml的家用浅砂锅(见图),220度15-20分钟烤热。
热锅同时,准备面粉和筛子,面团表面筛粉,割花纹。
烤箱锅加热好后,戴上隔热手套,油纸和面团一起拿起来,把面团滑进砂锅里面(注意安全,高温烫手!)盖上砂锅盖子。
220度烤15分钟,揭盖再烤15分钟。出炉!
冷却后再切开,即可享用🤩