记录一个配方随意,很喜欢的咸味馅儿!
很喜欢吃蛋黄酥,一般蛋黄酥的馅都是麻薯、咸蛋黄、肉松和豆沙,麻薯、咸蛋黄和肉松都很喜欢,豆沙就觉得不如我更爱的奶油奶酪啦!干脆换一换!另外,咸蛋黄一般都是整个包进去的,有时蛋黄的心发硬、油少不好吃,就想出来这个馅!
适合做欧包、蛋黄酥和夹心软曲奇的馅!不怕腻的话,弄一小份盖在芋泥或者土豆泥上,再加些马苏芝士焗一下,会很香很香!
注意⚠️:此馅很香,但是吃多了会腻(毕竟油脂含量偏大嘛),大家一次性不要吃太多…分次慢慢吃哈……
用料
咸蛋黄 | 5个 |
奶油奶酪 | 150克 |
芝士粉 | 10克 |
咸味黄油 | 15克 |
肉松 | 看个人喜好 |
咸蛋黄肉松奶酪馅的做法
奶酪软化,刮刀拌顺滑。可以在微波炉里打个20秒,搅拌搅拌,不够软化的话,再10秒10秒的打,隔热水软化也行。
咸蛋黄切碎加上咸味黄油,用微波炉加热1分钟左右,熟了就OK啦!
下面就简单啦,咸蛋黄、肉松、芝士粉加的奶油奶酪,拌匀即可!
此图我用的肉松是失败版本的鸡胸肉松,几乎被面包机打成粉末了,混合后有肉松味却没肉松的口感。
本着勤俭持家的原则,等这些失败版本消耗完了,再用正常的肉松做这个馅,估计会更好吃!
放凉,用保鲜袋封好,冷藏备用!一次做的多的话,密封严实了,可以冷冻,感觉冷冻保存一个月应该没问题!建议可以分成小团后冷冻,想做几个拿几个出来,比较方便。
我准备明天再做个麻薯,包进面包里啦!
小贴士
这个方子里所有材料的量都可以根据自己口味调整~~~
怕咸的,可以用淡味黄油或者不用黄油,我口味略重!
第一次做这个馅是冬天,做好了馅整体偏硬。现在6月中旬再做,整体偏软,想涂在吐司中间夹着也是可以的,做好了就直接涂,还是老话,吃多了会腻哒!少放点!
热天想把馅团成小球,需要先冷藏几个小时,让奶酪变硬就好挖一点的,分好后可以冷藏或冷冻一下就好包了。不要贪心包太多,会漏馅的~~