准备做肉松面包,顺便就做了肉松。以前做肉松都是全程用面包机。这次做肉松的时候半途面包机坏了,后半程全靠手打。
用料
猪肉 | 1000克 |
盐 | 适量克 |
糖 | 适量克 |
生抽 | 适量 |
生姜 | 4片 |
花椒 | 10粒 |
半自动制作的猪肉松的做法
猪肉,生姜,花椒入锅煮一个小时。有高压锅的,可以缩短时间。我不敢用高压锅,直接煮的。一开始忘拍图了,后来蒸汽上来了,图就是糊的了。
煮熟的肉改小块,手撕成条装,入面包机。
面包机和面模式搅拌半小时肉基本成细条状了。本来准备加料后继续用面包机再搅拌一个小时的,但是机器坏了。只有换方案了。
用料理机把肉打成碎末状。因为肉还比较润,一次没法打完,需要分次打。打好后的肉倒入铁锅(不粘锅更好),加生抽,糖,少量盐,最小火加热,用筷子不停搅拌,以免糊锅。搅拌过程中可以根据自己的口味调整调味料量。当肉不粘锅的时候基本就好了。我搅拌了半小时,凉了之后有点脆,有嚼劲。
最后的成品
小贴士
1.如果喜欢吃松软的肉松,煮的时候多煮会,尽量煮软点。炒干的时候时间短点。
2.手撕肉条可以把少量的筋剔出来。